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등갈비김치찜 황금레시피를 찾고 계신가요? 퇴근 후 허겁지겁 차린 상에 “또 김치찌개?”라는 한숨이 터져 나올 때마다 마음이 무겁습니다. 퍽퍽한 돼지고기와 시큼한 묵은지로 만든 실패작은 남기기 일쑤이고, 냉장고 속 김치만 더 쌓이곤 하죠.
등갈비김치찜 재료를 밥숟가락 계량으로 맞추고, 첫 데치기·이중 뚜껑 쌓기·30 + 10 분 졸임이라는 등갈비김치찜 황금레시피 요리순서만 지키면 끝! 집에 있는 묵은지와 무쇠 냄비 하나면 45 분 만에 깊은 맛을 완성할 수 있습니다.
이제 스크롤을 내려 레시피를 저장하세요. 오늘 저녁, 냉동실에 잠들어 있던 등갈비가 가족들의 “최애 메뉴”로 다시 태어납니다!
등갈비김치찜 재료
- 등갈비 1.2 kg – 뼈와 살 사이 선홍색 핏줄 & 단단한 지방이 선명한 것
- 묵은 통김치 ½포기(약 800 g) – 6개월 이상 숙성, 줄기까지 노란 기름
- 감자 2개·당근 ½개 – 전분이 국물 농도 & 단맛 상승
- 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 통마늘 8쪽, 생강 3 g
- 양념장: 고춧가루 2½T, 고추장 1T, 진간장 3T, 맛술 3T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T, 매실청 1T, 후추 약간
- 잡내 제거: 월계수잎 3장, 통후추 1t, 소주 50 mL
TIP｜등갈비를 3등분으로 잘라두면 뒤집기 쉽고 양념이 속까지 스며듭니다.
등갈비김치찜 요리순서
1. 등갈비 핏물 빼기 (30분)
- 큰 볼에 찬물 2L를 붓고 등갈비를 담근 뒤 15분간 담가 두어 핏물을 우려냅니다.
- 물을 버리고 다시 찬물로 헹군 뒤, 15분간 한 번 더 반복해 고기 잡내를 완벽 제거합니다
2. 첫 데치기 및 불순물 제거 (5분)
- 냄비에 물 1.5L, 소주 50mL, 월계수잎·통후추를 넣어 끓입니다.
- 물이 팔팔 끓으면 등갈비를 넣고 3분간 데친 뒤, 떠오르는 거품과 기름기를 국자로 걷어냅니다.
- 찬물에 담가 한 번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다
3. 묵은지 및 야채 손질
- 김치는 속 대파뿌리·배추 줄기 부분을 제거하고, 김치 국물(½국자)은 따로 덜어 둡니다.
- 김치는 4~5cm 길이로, 감자·당근은 껍질째 큼직하게 썰어 전분감과 단맛을 살립니다.
- 양파는 8등분, 대파·청양고추는 어슷 썰기, 마늘과 생강은 편으로 준비합니다
4. 재료 쌓기 (이중 뚜껑 효과)
- 냄비 바닥에 김치 ⅓을 깔고, 그 위에 등갈비 ½을 가지런히 올립니다.
- 등갈비 위에 감자·당근·양파를 얹고, 남은 등갈비·김치를 순서대로 덮어 ‘이중 뚜껑’을 만듭니다.
5. 양념장 및 육수 붓기
- 볼에 고춧가루·고추장·진간장·맛술·멸치액젓·설탕·매실청·후추를 섞어 양념장을 완성합니다.
- 분리해 둔 김치 국물과 깨끗한 물 350mL를 섞어 냄비에 부으면 재료가 거의 잠깁니다.
6. 첫 끓이기 (센 불, 10분)
- 냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 10분 동안 팔팔 끓여 등갈비 겉면에 양념이 빨갛게 배이도록 합니다.
7. 중불로 전환해 졸이기 (30분)
- 불을 중간 불로 낮추고 30분간 은은하게 끓입니다.
- 15분 지날 때마다 조심스럽게 뚜껑을 열어 국물을 고루 끼얹어 줍니다.
8. 농도 체크 및 추가 졸이기 (10분)
- 김치 잎을 고기 위로 덮어 수분 증발을 막고, 약한 불에서 10분 더 졸여 국물이 자작해질 때까지 조절합니다.
9. 마무리 손질 (5분)
- 마지막으로 대파·청양고추·통마늘 편을 올리고, 뚜껑을 덮어 2~3분 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
- 5분간 뜸을 들이면 양념이 고루 배어 한층 부드러운 맛이 납니다.
10. 플레이팅 & 서빙
- 뚝배기째 식탁에 올려 뜨끈하게 내고, 고명으로 통깨와 송송 썬 대파를 뿌려 완성합니다.
등갈비김치찜 맛있게 끓이는 팁
• 묵은지 산미가 강하면 설탕 대신 사과즙 3T로 중화
• 색·향 살리는 고춧가루 배합 (중간+고운 1:1)
• 육수 업그레이드 – 돼지등뼈 육수 300 mL 또는 김치국물½국자
• 냄비 선택 – 무쇠·뚝배기 사용 & 뚜껑 자주 열지 않기
• 남은 국물 – 우동·떡·칼국수 사리로 2차 요리!
등갈비김치찜 보관 및 응용 레시피
냉장 – 0–4 ℃ 3일, 재가열 시 중약불 10분
냉동 – 뼈째 소분, 2주 보관, 해동 후 물 100 mL 넣고 재끓이기
응용① 김치찜 덮밥 – 살코기 발라 밥·계란후라이·김가루 ON
응용② 김치등갈비 라면 – 라면 육수 대신 찜 국물 사용
응용③ 크림 리소토 – 국물 체에 걸러 졸인 뒤 우유·크림 + 밥 볶기
마무리 - 등갈비김치찜 황금레시피
등갈비김치찜 황금레시피만 기억하면 ‘등갈비김치찜 재료’부터 ‘등갈비김치찜 요리순서’ – 팁·보관까지 완벽합니다. 김치 잎 사이사이 배어든 돼지 육즙과 묵은지의 감칠맛으로 한입마다 든든한 행복을 느껴보세요.
등갈비김치찜 황금레시피로 마지막 국물 한 방울까지 면·밥·떡으로 싹싹 비워내며 집밥의 묘미를 만끽하시길 바랍니다!
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